- crap pe varza
,,Apoi iti voi vorbi prietene de crap la protap, renumit in balti…Pot sa-ti mai spun ceva si despre o mancarica de ceapa alba: dulceata si bunatatea ei,sunt mai presus de orice critica. In sfarsit,crapul fript intr-o tigaie de arama, pe varza si intre tomate,intr-un cuptor bine infierbantat: eu, cucoane Mihaita ,am facut odata si o poezie mancarii asteia, intru asa masura am fost de entuziasmat” …Mihail Sadoveanu
SFATURI PENTRU PREGATIRE A PESTELUI
Pestele este un aliment deosebit datorita carnii , proteinelor pe care le contine, vitaminelor necesare organismului si dezvoltarii metabolismului uman. Pestele se consuma proaspat, sarat, afumat. Deoarece este un aliment care sub forma proaspata se altereaza foarte repede, vom enumera cateva sfaturi in determinarea prospetimii sale:-
gura, trebuie sa fie inchisa la pestele proaspat si deschisa la cel alterat
-
branhiile, umede,fara miros neplacut,culoare roz rosie, operculiise ridica greu si revin la pozitia initiala atunci cand pestele este proaspat , iar inversul acestora la pestele alterat
- corpulpestelui proaspat, este rigid,rezistent la apasarea cu degetul, se scufunda in apa.
-
solzii pestelui proaspat sunt stralucitori,bine fixati, fara strat de mucozitati
-
pielea pestelui proaspat este intinsa,umeda, stralucitoare
-
carnea pestelui proaspat, este bine legata pe oase, pe cand la pestele alterat se desface de pe oase
-
la fierbere, pestele proaspat are un miros si gust placut, pe cand pestele alterat, are miros de ranced
Specialistii bucatari, spun ca pentru un gust mai bun, inainte de prajire,pestele se tine 5-10 min. in lapte, dupa care se da prin faina cu sare si boia de ardei, ceea ce nu va face numai gustul sa fie deosebit ci si aspectul dupa preparare.
Daca se pregateste la gratar , pestele se va unge inainte cu ulei.
Cu pluta pe Moara
Permise de pescuit 2012
Alabama,da sau nu ?
Despre pescuitul bibanului
Fisherman.ro
Super Pescar
Comentarii